胡蘿卜屬傘形花科二年生草本生植物。肉質根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等。每100克鮮重含1.67-12.1毫克胡蘿卜素，含量高于番茄5-7倍，食用后經腸胃消化分解成維生素a，可防止夜盲癥和呼吸道疾病。可炒食、煮食、醬漬、腌制等。耐貯藏。分布在世界各地，中國南北方均有栽培，產量占根菜類第二位。

一、胡蘿卜生物學特性

胡蘿卜根系為直根系，主要根系分布在20-90公分土層內，深180-250公分，直根上部包括少部分胚軸肥大，形成肉質根，其上著生四列纖細側根。葉叢生于縮短莖上，三回羽狀復葉，葉柄細長，色濃綠，面積小，密生茸毛。肉質根貯藏越冬后抽苔開花，先發生主苔，再發生側枝，復傘形花序。種子種胚很小，常發育不良或無胚，出土力差，發芽率低達70%左右。

胡蘿卜栽培技術

胡蘿卜階段發育屬綠體春化型，春季播種過早，苗齡達到一定大小后，會因接受較長低溫而先期抽苔。營養生長時期為90-140天，發芽期約10-15天，幼苗期約25天，葉生長期約30天，其后是肉質根生長期30-70天。種子在4-6度能萌發，最適發芽溫度為20-25度，葉部生長有較強的適應性，直根膨大期要求13-23度，夜溫13-18度。土壤要求砂質土壤，ph5-8，要求土壤濕度為田間持水量的60-80%。

二、品種特征特性

1、韓紅六寸參。韓國引進，抗病性強，適應性廣，易栽培，春秋兩季兼用。肉質根近圓柱形，收尾好，商品性優良，成品率高。皮、肉、芯三紅，質地脆嫩，味甜多汁，品質極佳，適宜鮮食及脫水加工。根長20-26公分，根徑4-4.8公分，根重280-300克左右，產量高。

2、日本崗紅七寸參。日本引進，抗病性強，適應性廣，易栽培，春秋兩季兼用。通過幾年的示范推廣，已成為中原地區農民朋友的首選品種。肉質根近圓柱形，收尾好，商品性優良，成品率高。皮、肉、芯三紅，質地脆嫩，味甜多汁，品質極佳，適宜鮮食及脫水加工。根長20-26公分，根徑4-4.8公分，根重280-300克左右，產量高。