緩苗后，應逐漸降溫降濕，白天控溫在18～20℃，夜間保持在13℃左右。不覆膜的還應中耕松土，以促根系發育。
為預防緩苗后徒長，可在1～2周內不澆水，實施蹲苗直到蓮座期。這樣不但根系發達、莖粗葉片厚，而且莖節短，有利于結球。
五、適時采收
當甘藍葉球充分長大，但還未特別結球的時候，即可采收。有的甘藍成熟度不等，可先采收大球，后采取小球，前后一般不超過1周的時間。在早春或秋天蔬菜淡季為了適應市場行情，可適當早收，連陰雨天也應當早收。
采收方法:可以連根拔起，也可以用刀從地表處割下，然后去掉葉球的外葉，只留近葉球的2～3片嫩葉，然后包裝上市。
