白菜是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜；白菜適應性廣，可四季栽培，但以秋冬季栽培最多，本文重點介紹秋冬白菜栽培技術。
應根據不同的供應期和上巿期，選擇早、中、遲熟品種進行合理搭配。
早熟品種應選擇早熟5號，小雜56、魯白六號，淮白6號等。中熟品種應選擇豐抗70、豐抗80等。遲熟品種應選擇魯白20號、山東5號、津雜系列等高產結球品種。
應選擇土壤肥沃，排灌方便，距村寨較近，不易被牲畜為害的稻田種植。
播種前，割除稻樁，深翻土壤，然后按4－5尺開廂整地，結合整地畝施復合肥30－40千克，人糞尿或沼液肥10－15擔，最后按30?w30?m的規格打穴直播或育苗移栽。
瀘水縣適宜的播種期為立秋前后，可采取直播或育苗移栽，一般早、中熟品種以直播為佳，遲熟品種以育苗移栽為宜。
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