紅薯別稱紅薯、山芋、紅苕、甜薯、白薯、番芋、番葛、金薯、地羅卜等，日常生活中極其常見，在潮濕的地方放久了就會發芽，我們都知道土豆發芽了是不能吃的，那么紅薯發芽了還能吃嗎？下面我們就一起來看一看吧！

紅薯發芽了還能吃嗎？

紅薯發芽了還能吃。專家告訴我們，紅薯發芽后并不會像土豆一樣會產生對于人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現什么傳說中的中毒癥狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值，至于說吃發芽紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。

常吃紅薯有哪些好處？

1、減肥美容：吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。

2、防癌抗癌：飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿卜素(維生素a前體)、維生素c和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯可提供2倍量的人體每天所需維生素a、三分之一量的每天所需維生素c和約50微克的葉酸，其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。