牛肉是肉類食品之一，我國的人均牛肉消費量僅次于豬肉，蛋白質含量高而脂肪含量低，味道鮮美，其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，下面我們就一起來看一看牛肉的營養價值吧！

牛肉的營養成分

牛肉的營養成分非常豐富，每100克牛肉的營養成分含量為蛋白質20.2克、脂肪2.3克、碳水化合物1.2克、膽固醇58毫克、灰分1.1克、維生素a6微克、視黃醇6毫克、硫胺素0.07毫克、核黃素0.13毫克、尼克酸6.3毫克、鈣9毫克、磷172毫克、鉀284毫克、鈉53.6毫克、鎂21毫克、鐵2.8毫克、鋅3.71毫克、硒10.55微克、銅0.16毫克、錳0.04毫克、碘10.4毫克。

牛肉的營養價值

1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

2、牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3、牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛肉含鉀和蛋白質：鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質，4盎司瘦里脊就產生22克一流的蛋白質。