橄欖油是由新鮮的油橄欖果實不經加熱和化學處理直接冷榨而成的，保留了天然營養成分，被認為是迄今為止最適合人體營養的油脂，在西方被譽為液體黃金、植物油皇后，原因就在于其極佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹調用途，下面我們就來看一看橄欖油的功效與作用吧！

橄欖油的功效

橄欖油可以從多方面保護心血管系統，能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血，食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生，有預防糖尿病和美容的功效。

1、通過降低高半胱氨酸，防止炎癥發生，減少對動脈壁的損傷。

2、通過增加體內氧化氮的含量松弛動脈，降低血壓。

3、橄欖油可以進而防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

4、橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低膽固醇的氧化，食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生。

5、橄欖油有改善并提高內分泌系統功能，對預防糖尿病，美容都有一定的功效。

橄欖油的作用

1、改善消化系統：橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素a、d、e、f、k和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能，并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生，還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。