黑螞蟻別稱擬黑多刺蟻、鼎突多刺蟻、雙齒多刺蟻等，是經衛生部批準的唯一有藥、食兩用價值的螞蟻，營養價值非常豐富，具有滋補肝腎、益氣養血、安神健脾、通絡去瘀的功效，下面我們就一起來看一看黑螞蟻怎么吃吧！

人參螞蟻炸肉丸

【原料】黑螞蟻20克，人參10克，豬肉(肥三瘦七)200克，姜末5克，蔥末10克，雞蛋清2個，精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、水豆粉、色拉油各適量。

【制法】①黑螞蟻洗凈后，用溫水泡透，人參用溫水發透后，切成細末，豬肉剁成茸。②將黑螞蟻、人參末、豬肉茸共納一盆，加入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、水豆粉和雞蛋清，順一方向攪勻成螞蟻肉茸。③炒鍋置火上，注入色拉油燒至六成熱，用手將螞蟻肉茸擠成丸子，下入油鍋中炸至色呈金黃且熟時，撈出裝盤即成。

【特點】色澤金黃，外酥內嫩，有補元氣、祛風濕之功效。

白果螞蟻肉蟹

【原料】白果仁30克，黑螞蟻20克，肉蟹1只(約250克)，姜片5克，蔥節10克，精鹽、胡椒粉、料酒、白酒、味精、雞精、干濕淀粉、雞湯、化雞油、色拉油各適量。

【制法】①白果仁用溫水泡透后去皮去芯，黑螞蟻放入白酒中浸泡約30分鐘，肉蟹揭蓋后治凈，斬成塊，用精鹽、胡椒粉、料酒腌漬入味，再拍勻干淀粉。②炒鍋置火上，注入色拉油燒至七成熱，下入蟹塊炸至色呈金紅時，撈出。③鍋留底油，投入姜片、蔥節爆香，烹入料酒，摻入雞湯，下入白果仁、黑螞蟻、肉蟹塊，調入精鹽、胡椒粉、味精、雞精等，用小火約15分鐘，至原料成熟時，用濕淀粉勾芡，淋入化雞油，起鍋裝盤即成。