竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體，是世界著名的食用菌，又稱真菌之花、植物雞等，名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首，具有很高的食用價值，下面我們就一起來看一看竹蓀變黃還能不能吃吧！

竹蓀變黃還能吃嗎？

竹蓀變黃能吃。竹蓀如果沒有霉變，只是變黃是可以食用，但是用水泡時，要加適量的白醋，10-15分鐘后，再加點淀粉漂洗一下即可，但是如果放久發黑了，就最好不要吃了。

竹蓀的存儲方法

真空存儲是竹蓀的最好保存方式，如果是散裝的建議太陽曬干后再保存，注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。

竹蓀的選購方法

1、看顏色：挑選竹蓀時，要注意顏色偏黃的，這種竹蓀是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜，顏色過白的可能是用硫磺熏過的劣質竹蓀，聞起來味道刺鼻，口感酸澀，不宜選購。

2、看大小：挑選竹蓀時應挑選朵大肉厚，朵小肉薄的多為“營養不良”型。

3、看有無蟲蛀：挑選竹蓀的時候，要注意看有沒有被蟲子要過或者外形不美觀的，這些都是屬于稍微劣質的竹蓀。

竹蓀的食用功效

【性味】味甘、微苦，性涼。

【歸經】肺、胃經。

【功效】補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕，主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥，也可用于腫瘤的輔助治療。

1、補腦寧神：竹蓀富含多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

2、保護肝臟：減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。

3、提高抵抗力：竹蓀可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。

4、抑制腫瘤的發生：云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關，現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。