涼拌萵筍是一道普通的家常菜，做法簡單，開胃爽口，同樣的醬料，同樣的味道，但不同的刀法不同的造型，便能帶來不同的視覺享受，下面我們就一起來看一看涼拌萵筍的做法有哪些吧！

涼拌萵筍的做法一

【材料】萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。

【做法】①萵筍切成長薄片，或是細絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。②將花椒、蔥頭剁成細末，與其余調味料調勻，淋在萵筍上即可。

涼拌萵筍的做法二

【材料】萵筍、精鹽、味精、白糖。

【做法】①萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內。②加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。

【貼士】①萵筍具有減肥功效的同時，還具有豐富的營養和一定的食療價值，最突出的特點就是利于清腸、開胃和消水腫。②焯水過程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。③加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營養元素的水份流失。

涼拌萵筍的做法三

【材料】萵筍500克、油一勺、鹽一小勺、雞精一小勺。

【做法】①萵筍切片，放鹽。②放辣椒粉。③放雞精。④拌勻即可

【技巧】快手菜，容易做。

涼拌萵筍的營養價值

萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中（北京地區），含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素b20.6毫克，維生素c75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素c的含量甚微。