涼拌折耳根原產地為四川、貴州、重慶等周邊地區，為具有濃厚地方特色的貴州民間菜，老幼皆喜食用，下面我們就一起來看一看涼拌折耳根的做法及食用功效吧！

涼拌折耳根的做法一

【材料】新鮮折耳根250克（葉或者根都行，一定要選鮮嫩的），醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量。

【做法】①將新鮮折耳根摘去老根，用清水洗凈，如果根部較長，將其切成長短合適的段。②將洗凈瀝干水分的折耳根放在一個大盆內，將所有調料按自己口味放入，拌勻即可。

【技巧】①用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感不好。②用折耳根的根部有很多須，需要清洗干凈。③調料的配置可以根據自己的口味調整。

涼拌折耳根的做法二

【材料】折耳根150克，涼拌汁1湯匙， 藤椒油1/2湯匙，辣椒油2湯匙，蒜2瓣，香蔥2棵，鹽適量。

【做法】①將折耳根的老根、須掐去，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分，用手掐成小段待用。②香蔥和蒜切成末。③辣椒油，蔥蒜末，涼拌汁，藤椒油和適量的鹽拌勻調成料汁。④將步驟3中調好的料汁倒入裝有折耳根的容器，拌勻就可以食用啦。

【貼士】①如果家里沒有涼拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味調制。②折耳根性寒涼，虛寒的人要少吃。

涼拌折耳根的食用功效