山楂是一種頗受人們喜愛的水果，它除了可以直接食用外，還可以加工成許多少特色小食品，今天我們就教大家山楂醬的制作方法，讓你掌握個人家庭如何制作山楂醬。

1、制作山楂醬的原料準備

制作山楂醬的原材料很簡單：山楂500克，白糖、檸檬酸各適量。

2、山楂醬的制作方法

選取成熟、紅艷、無病蟲害、無腐爛的山楂果，用清水漂洗干凈，除去雜質，按山楂與水之比為2：1重量比，稱取果實和水并放入鍋中加熱至沸。

然后，保持微沸狀態20－30分鐘，使果肉軟化，易于打漿。果肉軟化后，趁熱用打漿機打漿一二次，除去果梗、核、皮等雜質，即做成山楂泥。

將白砂糖配成75%的糖液并過濾，去雜，將糖液與山楂泥混合入鍋，加熱濃縮。

當果醬濃縮到可溶性固形物達65%以上時（用木板挑起，果漿呈片狀下落時，或果醬中心溫度達105—106℃時），即可出鍋。

3、山楂醬的功效與作用

消食健脾，活血化瘀。適用于高脂血癥、動脈硬化癥、脂肪肝、神經官能癥、冠心病等病癥。每日2次，每次15克，溫開水送飲。

4、制作山楂醬注意事項

在果醬濃縮過程中要不斷地攪拌，防止焦糊。

做成后若果醬酸度不夠，出鍋前可加檸檬酸以調整。醬汁應呈紅色或紅褐色，均勻一致。