冬季氣溫低，栽培平菇發菌緩慢，用煤爐加溫，既加大了成本，煤氣還會使菇體產生中毒現象。冬栽平菇生物能保溫法，能較好地解決這些問題。

(1)晚秋開始袋料栽培平菇，待氣溫寒冷時，將長有半袋菌絲的菌袋作保溫的平菇菌袋。沒有提前搞袋料栽培的，可進行一次性加溫培菌。

(2)氣溫很低時，將菌袋密碼、碼高、碼寬，便于聚溫、增溫、保溫。每碼4排為一段，每排7袋高，每排之間留5厘米左右間隙，便于換氣。每段之間距離67厘米，便于人行走管理和翻堆。最后覆蓋2層整塊塑料膜。

(3)剛接菌的菌袋與保溫菌袋搭配堆碼。先在低層碼3層長有半袋菌絲的菌袋，在上面碼4層剛接菌的菌袋，然后覆蓋塑料膜。

(4)每天要注意檢查溫度，謹防高溫燒菌。當氣溫達到27℃時要揭膜控溫。當菌袋的菌絲長滿后立即取出，排放到出菇處出菇。再將剛接菌的菌袋碼在還未長滿菌的菌袋上面，蓋膜保溫培養。如此安排下去，陸續取出長滿的菌袋，填放新接菌袋。

(5)將菌絲發滿的菌袋取出，轉到出菇場地（室內或棚內等）碼放出菇。每排碼7層高，碼直防倒堆，每排間距40厘米。連碼3排留一大間距，再連碼3排，大間距為70厘米，便于人行走管理和采菇。氣溫很低時，可整個平菇排堆上橫擔細竹竿，覆蓋塑料膜保溫，溫暖時可開窗換氣，保持空氣新鮮。其他管理方法按常規。