我國是食用菌生產大國，而食用菌采收后剩下大量菌糠，如不合理利用會造成資源浪費及環境污染。今天我們就來談談食用菌具體菌糠指什么，并簡單介紹一下食用菌菌糠再利用技術。
一、食用菌菌糠指什么
食用菌菌糠就是食用菌完全采收后的培養基，它是食用菌菌絲殘體及經食用菌酶解，結構發生質變的粗纖維等成分的復合物。
目前，我國每年生產菌糠總量約900萬噸，其主要基質是鋸木屑、稻草、玉米芯、甘蔗渣、棉籽殼等多種農業秸稈及酒糟、醋糟等。
這些基質經過多種微生物的發酵作用，纖維素、半纖維素和木質等均已被不同程度的降解，粗蛋白、粗脂肪均比不經過發酵前顯著提高，并且含有較豐富氨基酸、菌類多糖及Fe、Ca 、Zn、Mg等微量元素。
二、食用菌菌糠再利用技術
食用菌菌糠的利用是多方面的，我們這里只是介紹幾種簡單易用的，算是拋磚引玉吧！
1、用食用菌菌糠喂魚
喂魚的菌糠飼料首先要進行發酵，方法是：
選擇無霉、無蟲、潔白的菌糠廢料打碎，拌入0.5%食鹽、1%過磷酸鈣、0.5%尿素和水，充分進行攪拌，其加水量以用手抓菌糠，指縫間有水滲出而不下滴為宜；然后蓋上塑料薄膜，密封后發酵；
一般發酵20天至1個月，氣溫高時發酵天數少些，氣溫低時發酵天數多些，便可用來喂魚。
2、做燃料和沼氣池投入料
將出菇后的廢料曬干，可做生產菌種和熟料栽培時的滅菌燃料，或者作為生活用燃料，這樣既節約了能源，又節省了生產投資，同時也解決了廢料造成的環境污染問題。
目前，作為燃料的使用方式，一是直接燃燒；二是加工成機制木炭；三是作為鍋爐燃料；四是作為氣化爐填料；五是作為沼氣池投入料。
將食用菌廢料投入沼氣池發酵，在嚴格的厭氧條件下，經微生物作用分解有機質，產生大量沼氣，成為清潔能源，用做煮飯、燒水和照明等日常生活能源。
3、利用食用菌菌糠養殖蚯蚓
取平菇和風尾菇等菌糠，打碎，澆水浸濕，堆積發酵，使在種菇過程中加入的農藥、肥料得到充分分解，一般發酵5-7天翻一次堆，直到充分發酵。
