【做法】①將草菇放入碗內，沖入開水，用盤子蓋嚴，待草菇泡發后撈出，原湯留碗內澄清備用。把草菇放入溫水盆中，用指甲摳洗去根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗數遍，洗凈泥沙，置于碗內備用。②將雛母雞肉剁成4厘米見方的塊，放入小盆內，加入草菇、澄清的草菇湯及精鹽、醬油、紹興酒、白糖、熟雞油、濕淀粉、蔥段、姜片，拌勻，上屜用旺火蒸20分鐘左右取出，揀去蔥姜，盛入盤中。

【功效】草菇的維生素c含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。

草菇蝦仁

【材料】對蝦，草菇，冬筍，紅椒，香菜葉，黃酒，蔥姜末，糖，鹽，淀粉。

【做法】①筍子、紅椒切丁。②草菇洗凈切片。③對蝦剝去殼去頭，洗凈瀝水加黃酒、蔥姜末、糖、鹽、淀粉拌勻。④炒鍋入油放入蝦仁滑炒待變紅色時裝出。⑤炒鍋入油，倒入筍丁、草菇、紅椒翻炒。⑥再加入炒好的蝦仁，放鹽、少糖加入香菜葉起鍋。