無論是山地還是平原選擇品種時都要遵循區域化與良種化的原則，選用適合當地氣候條件和土壤條件的優良品種，以便充分發揮良種的生產潛力，生產優質商品蘋果。

影響樹體生長發育和優良性狀表現的主要是光照、熱量、水、日夜溫差及土壤肥力等。由于山地和平原上述因素之間的差異較大，因此，在選擇品種時要有所區別。

山地光照充足，日夜溫差大，土壤肥力較差，但可以通過改良土壤、培肥地力來改善，加上采用旱地栽培技術，一般的優良品種都可栽植，特別是紅色品種，在山地著色好，含糖量高、果實硬度大。更容易生產優質果。

如果山區沒有改土條件，則要選用適應性強、耐旱的品種。另外，山區多交通不便，遠離城市，應選擇耐貯運的品種，而且品種的數量不要太多。

平原土層深厚，水源相對充足，但光照條件不如山地，果園中的空氣濕度較大。因此，蘋果長樹旺，結果晚，果實顏色差，含糖量低，果實易發病。所以，平原選擇品種時要選早實性強、耐潮濕、抗病蟲的綠色品種。

栽培紅色品種時則選易著色的品種，如首紅等。

另外，平原運輸方便，可以早、中熟品種為主，甚至可以從6月至10月每月選一個主栽品種，實行配套栽培。如6月份成熟的選早捷，7月選藤木一號，8月選新嘎拉，9月選首紅、10月選紅富士。