西爾塔爾牛原產地瑞士，上世紀進入國內，通過幾十年的雜交改良，現在的西門塔爾牛3-4代是西門塔爾牛1-2代的升級版。本文介紹西門塔爾牛如何購買與選擇等問題。

一、西門塔爾牛的品種問題

較優良的品種主要有：弗萊維赫、蒙貝利亞、高代西門塔爾等雜交牛。

我國于20世紀50年代末和80年代初集中從國外引進西門塔爾牛種牛，經與各地黃牛品種雜交，培育出大型乳肉兼用中國西門塔爾牛，在中國草原、平原、山地和丘陵等地區廣泛推廣。

二、西門塔爾牛年齡與胎次

年齡與胎次對產奶成績的影響甚大。在一般情況下，初配年齡為16一18月齡，體重應達成年牛70%。

初胎牛和2胎牛比3胎以上的母牛產奶量低15%一20%。3至5胎母牛產奶量逐胎上升，6至7胎以后產奶量則逐胎下降。

根據研究，西門塔爾牛的乳脂率和乳蛋白率隨著奶牛年齡與胎次的增長，略有下降。

三、西門塔爾牛如何購買與選擇

西門塔爾牛體格高大，外貌清秀，皮毛光亮有彈性，垂皮發達下垂明顯。中軀容積大，乳用體型明顯，乳房附著結實、附著面積大，從后看乳房緊緊擠在夸間，乳頭大小適中，4個乳區勻稱，后乳區高而寬。乳頭垂直呈柱形，間距勻稱。乳靜脈粗向前延伸。

整體呈三角形，從側面看，后軀深，前軀淺，背線和腹線向前伸延相交呈－三角形。從上邊向下看，前軀窄，后軀寬，兩體側線在前方相交也呈－三角形。肢蹄，尤其后肢更為重要。母牛生殖器官及乳房均在后軀，需要堅強的后肢。

西門塔爾牛分娩后，產奶高峰期出現比低產牛晚(高產牛一般在分娩后56一70天。低產牛為產后20一30天)，而且高峰期持續時間較長(100天左右)。高峰期過后，高產牛產奶量下降趨勢比低產牛緩慢。

西門塔爾牛泌乳末期，低產牛一般自動停止產奶，而高產牛則產奶不止。

總之，凡具備體型高大，乳用特征明顯，消化、生殖、泌乳器官發達的奶牛，必然能吃、能喝，多產奶。