我國養牛的歷史悠久，相傳在公元前3000年以前，伏羲氏就教民飼養六畜，從那時起養牛業即開始發展。下面我們談談我國養牛業的發展概況及發展前景問題，供參考。
一、中國人養牛的歷史
據資料記載，中國早期先民養牛最初是作為肉食，到黃帝時代（公元前2700年）開始用牛挽車，商代時已將牛作為農業生產上的動力。
在我國北方和西南少數民族地區，利用黃牛、牦牛擠乳供飲用或制作酥油、奶子酒等乳制品，已有5000多年的歷史。
史載，自周朝開始就設有“牛人”之職，專管祭祀用牛，以后各朝代皆設有掌管牛的官職。
唐朝時還頒行了獎勵繁殖耕牛、禁止屠宰耕牛等項法令，對牛的發展和選育起到了一定的作用。
二、近年來我國奶牛養殖業取得的成就
由于開展了上述一系列的行政和研究工作，我國奶牛的生產水平獲得較大的提高。
據京、津、滬等地乳牛場統計，乳牛平均產乳量達到6000-7000公斤。黑龍江大慶市三環企業公司所屬的第四牧場飼養的成年母牛591.1頭，平均產乳量達到7018.9公斤。
此外，各地乳牛場還出現產乳量達到萬斤以上的個體。
三、牛雜交改良取得巨大成效
近40年來，先后引進良種牛與本地黃牛雜交改良，現已育成三河牛、草原紅牛及新疆褐牛等乳用或兼用品種，其生產性能均比黃牛有很大的提高。
如三河牛年平均產乳量達4000公斤，個別高產牛達7000公斤以上。草原紅牛的產肉量比同齡蒙古牛提高40%-60%。
新中男用摩拉公水牛與本地母水牛雜交所產一代母牛，第一個泌乳期產乳量平均為1114.7公斤，比本地水牛同胎次產乳量增加696.4公斤，為本地水牛產乳量的2.7倍。
又據湖北省特產研究所資料，經肥育后的摩雜一代水牛屠宰率為56.5%．比本地水牛的屠宰率提高7.56%。
四、目前我國養牛業現狀及前景
雖然我國養牛業自建國以來特別是改革開放以來得到蓬勃發展，但與先進國家比較，差距仍較大。
