冬季氣溫很低，很多地方的蔬菜會發生不同程度的凍害，這對蔬菜的生產及產量造成了不良的影響，因此要提前預防凍害。下面我們了解一下蔬菜凍害的癥狀表現，以及蔬菜凍害的防御措施有哪些。

一、蔬菜凍害的癥狀

1、剛萌芽的種子受凍，絕大部分會腐爛。葉片受凍，輕者葉色變白并呈薄紙狀，嚴重的如開水燙過樣，很快腐爛。

2、枝莖受凍，初期變為紫紅色，嚴重的變黑枯死；地下塊莖受凍，絕大部分會變黑霉爛。

3、果實受凍，不易著色成熟或著色淺影響品質，嚴重的會呈現出水漬狀，變色、軟化、皺縮或變黑腐爛。

4、花朵受凍，很快變褐腐爛。

5、根系受凍，根系生長受阻，導致形成畸形花，造成低溫落花或畸形果

二、蔬菜凍害的防御措施

1、及時關注天氣預報，在寒流來臨之前，首先要提前做好棚室的保溫工作。如在棚內加蓋棚膜、棚外前臉處加無紡布或保溫被，保溫被之上加浮膜等。

2、提前噴施功能性產品，以提高植株自身抗性，來抵御寒潮。選擇硅肥、甲殼素、海藻酸等，沖噴結合，以生根促壯，對提高植株自身抗寒方面有很好的效果。

3、要注重植株營養的補充，菜農可以用全營養葉面肥、氨基酸和白糖或葡萄糖等養分，搭配海藻酸、甲殼素、乙烯等噴灑植株，可有效補充植株體內營養，提高逆境條件下的抗性。

三、蔬菜受凍后怎么辦

1、若低溫或雨雪天氣導致棚內溫度過低，影響了蔬菜的正常生長，建議菜農當天氣轉晴后噴施海藻酸類、甲殼素類功能性葉面肥，或使用紅糖混磷酸二氫鉀進行葉面噴施，以增加蔬菜抗性，促進植株快速恢復。

2、受冷害嚴重，對苗期地上葉片枯萎死亡、能出新葉的，及時清理枯葉。

3、受冷害的蔬菜后，抗病能力明顯下降，注意謹防低溫高濕型病害。