若要采收蒜薹和蒜頭則需要繼續的正常管理，每1-2周就追施1次腐熟有機肥，注意增加磷鉀肥。
莖葉在生長期一般盆土的表面略干后再進行澆水，避免浸澇而導致腐爛。若要采收蒜薹和蒜頭，則從開始抽薹時起應適當增加澆水量以保持土壤的濕潤，收獲前再控制澆水。
大蒜常見的病害有葉枯病、白腐病、銹病、軟腐病等，常見的蟲害有蒜蛆、蔥薊馬等。病蟲害一定要提前進行預防，以降低病菌卵蟲數量，減少病菌蟲源。在大蒜整個整個的過程中精細的管理地塊，并科學地利用藥劑能夠很好的防治病蟲害的發生。
當植株高約20厘米左右時可采收蒜葉，一般將較小的植株留下來繼續生長，將較大的植株拔出；還可以在晴天用刀將植株割下，留下地面上約3-5厘米的部分，切口晾干后再正常管理。關于蒜頭的采收，可在植株葉片大部分自然的干枯、假莖變軟時再將蒜頭挖出，并在涼爽通風處晾干以便保存。
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