平江尖斑椒為平江縣地方品種。株高68厘米，開展度56厘米。果實長圓錐形，長14-16厘米，橫徑1.0-1.3厘米，椒身稍彎，果頂銳尖，果面有24道斜橫紋，老熟鮮椒橙紅色，有光澤，果肉厚0.1-0.15厘米，干椒深紅色，干椒單果重1.5克。耐旱、耐瘠、抗逆性強，耐粗放栽培，適應性強于醴陵朱紅椒。單株結果數50-90個，一般畝產干椒100公斤，最高346公斤，豐產，穩產性好。、
平江尖斑椒單果較大，果形整齊，干椒色澤美觀，光澤度好，辣味較濃，稍甜，外觀內質居上，是一個較好的制作辣椒粉的品種。
辣椒在整個生育期中陸續出現落葉現象。如在結果中后期，植株中、下部少量黃葉、老葉脫落，屬正常落葉，對產量無明顯影響。如果在生長期間，突然大量落葉，就要及時查明原因。湖南辣椒落葉多出現在苗期、結果初期與結果盛期。
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