近年來，我國黃姜產業發展迅速，尤其是在湖北的武當山區，種植黃姜已完全由政府號召轉變為農戶的自發投貨行為，黃姜面積迅速擴大，加工企業異軍突起，發展勢頭出人意料。然而，各地在發展黃姜產業的過程中，也存在著一些突出問題，亟待采取措施加以解決。

(1)面積擴大過快。特別是2002年，由于糧食受災減產、市場疲軟，黃姜受災害影響較小卻價格堅挺、市場火爆，各地競相搶購姜種擴種黃姜，不少農戶在高回報預期的驅使下甚至毀掉出苗的小麥、油菜，大面積改種黃姜，在各地面積無序擴展、發展過快的情況下，黃姜總面積過頭造成新產品供過于求、市場銷售不暢，成了廣大干部群眾的一塊心病。

(2)產品含量下降問題亟待解決。少數農戶從外地調人高產低含姜種，加之長期實行無性繁殖、重茬種植、增施化肥、提早開挖，使黃姜皂素含量明顯下降。按含量收購黃姜是市場上必然的收購方式，在此形勢下，若不及早設法推廣高含量品種，最終必將導致姜價急劇下跌，農戶損失慘重。

(3)投入高，風險大。目前，每畝黃姜資金投入高達千元以上，不少農戶貸款投入，一旦黃姜銷售不暢或價格暴跌，將給眾多農戶帶來災難性打擊。

(4)種植技術不夠規范。亂調姜種、重茬種植、品種退化、偏施化肥、鉀肥不足、種肥同穴以及對病蟲、雜草缺乏科學有效的控制，都直接影響到黃姜的產量與含量，并最終影響到黃姜的種植效益。

(5)加工企業污染嚴重。目前幾乎所有黃姜加工企業在黃姜加工時都是僅提取其中所含皂素，不僅產品利用率低，更為嚴重的是，含有大量淀粉等物質的廢水未經處理直接排入河道，導致下游水體污染嚴重。但因黃姜廢水治污投資較大，技術也不十分成熟，黃姜加工污染問題已成為目前黃姜產業發展中的一個難題。若不及早妥善解決，有可能斷送整個產業。