香椿，古名木屯，別椿芽，椿樹等，為楝科楝屆中的多年生落葉喬木，現在已經成為我國南北方都種植的一種蔬菜了。下面我們了解一下香椿原產地是哪個國家，以及香椿的生長習性與特征。

一、香椿原產地是哪個國家

香椿原產中國，在華東、華北、東北及西南等地區都有栽培，其中以安徽的太和香椿、山東的西牟香椿和河南的焦作紅香椿，最為著名。如太和香椿早在唐代就作為貢品，送往長安。

目前香椿芽不僅是城鄉人民喜愛的傳統蔬菜，且已進入飯店和賓館。同時，還出口到東南亞各國，在國際市場上很受歡迎。

二、香椿的形態特征

樹干高達15米-18米，最高達30米左右，為落葉喬木。一年生枝條為暗黃灰色，有光澤，葉痕圓而大，有五個維管束痕，生長快，每年生長長度達1.5米。冬季樹葉脫落，春季由枝條上發出嫩芽，外部包以鱗片，內有很短的嫩莖及未展開的嫩葉，長度10厘米左右，就可采摘供應市。

香椿的葉互生，偶數羽狀復葉，有小葉8對-9對，小葉披針形，全緣，葉鮮綠色，葉柄紅色，有淺溝，基部肥大，花為復總狀花序，長30厘米左右，花5瓣，彎較短小，花瓣橢圓形，白色，基部黃色，有香味。

三、香椿對生長環境的要求

適應性強，在平均氣溫8℃-12℃地區都能生長，但一年生幼株在-10℃下會受凍，隨著樹齡增大，抗寒、抗旱性逐漸增強，大樹能忍耐-20℃低溫。幼株露地栽培，以4月-5月份，氣溫20℃左右生長快，可生長達40厘米長，7月-8月氣溫上升到35℃時，停止生長，10月下旬開始落葉。

大多數香椿樹在溝、河、溪、池塘邊生長較好，就是因為小氣候條件好的關系。不耐蔭，光照要充足，栽植時要注意環境選擇和合理密植。香椿宜選土層深厚、肥沃、保水排水好的沙壤土，在ph5.5-ph8的土壤中都能生長良好。肥料以氮肥為主。

四、香椿的營養價值

營養豐富，據分析，每百克鮮嫩芽葉中含蛋白質9.8克，脂肪0.8克，糖類7.2克，胡蘿卜素0．9毫克，維生素b，0．2l毫克，維生素c115毫克，鈣110毫克，磷120毫克，鐵3.4毫克，綜合營養價值在蔬菜中屬于上品。