扁豆是豆科植物的一種，也是生活中常見的豆類食材，人們采收它鮮嫩的豆莢以后可以炒食，也可以收取的種子做粥吃。那么扁豆的營養價值你們了解嗎？知道吃扁豆有什么好處嗎？接下來小編就為大家專門說一說，同時我還會告訴大家扁豆不能和什么一起吃。

扁豆的營養價值 扁豆不能和什么一起吃

1、扁豆的營養價值

扁豆是一種營養豐富的食材，它含有的大是蛋白質和多種糖類，同時還含有多種維生素和礦物質，人們食用以后可以快速把這些營養成分吸收和利用，能加快身體正常代謝，可以促進體內毒素的排出，可以有效提高人們的身體素質。

2、扁豆含有血球凝集素

扁豆中還含有多種微量元素，特別是血球凝集素的含量比較高，這種物質是一種類似于蛋白質的物質，它能被人體的免疫系統吸收，能有效提高白細胞和淋巴細胞的活性，平時多吃扁豆能有效減少癌癥的發生機率，也能抑制癌癥病情的惡化。

3、扁豆不能和什么一起吃

扁豆在食用時沒有過多的禁忌，多數食材都可以和它一起吃，但是扁豆中卻含有一些毒蛋白和凝集素，這些物質只有在經過高溫以后，才不會對人體產生傷害，因此大家平時食用扁豆時，一定要把它炒熟炒透，以免食用以后出現食物中毒。