莜面是什么面，是粗糧嗎？其實就是將莜麥（燕麥）麥粒入大鍋炒半熟，以咀嚼出香味為度，晾涼后磨成面粉，放在涼爽、干燥處貯存、備用，此即莜面。下面我們了解一下莜面怎么吃效果好。

1、莜面怎么吃效果好

每次開炊之時取此面粉，用等體積的沸水燙面，同時攪拌，趁熱和勻，此刻滿室溢香。然后用手工搓為薄片，再卷成簡狀，豎直排列在籠屜上蒸熟，也可以搓、壓為面條蒸熟，蒸籠中飄散出的香氣十分濃郁，令人大開胃口。綜上三個步驟，合稱為“三熟”。

2、莜面的營養特點

由于莜麥是帶皮炒制，磨粉時麩皮焦脆，共同成粉，所以麥麩的營養也不流失，這是莜麥粉營養全面的原因之一，也是莜麥出粉率最高的原因。

莜麥產地有這樣的諺語：“三十里地莜面，二十里地糕，十里蕎面餓斷腰。”說的就是莜麥食品營養全面、耐饑持久，吃一頓之后，走三十里地也不覺餓。

3、莜麥的種類

莜麥有兩種，即皮莜麥和裸莜麥。稱莜麥者，多指皮莜麥而言；裸莜麥又稱莜麥。

莜麥是禾本科一年生草本植物，根系發達，稈直立光滑，葉片扁平；外稃堅硬無毛，有芒或無芒：穎果，腹面具縱溝；成熟時內、外稃緊抱子粒，不易分離是普通莜麥的特點，也是其與莜麥（裸莜麥）的不同之處。

莜麥的生長期極長，農歷三月播種，八月初收割完畢，所以營養成分含量極高。

4、莜麥的歷史淵源

莜麥在我國的栽培史，早在2000多年前就有文字記載。南北朝時期，莜麥就已遍布華北、西南和江淮流域。我國栽培的大多數是裸莜麥。

據前蘇聯專家瓦維洛夫考證，裸莜麥起源于我國，是由皮莜麥突變而成的，現在多見于西北地區，產量極低而營養極高。

莜麥的別名甚多，不同地區分別叫做莜麥、油麥、玉麥、蘇魯、香麥、雀麥等。