近年來，隨然養牛產業遇到了各種各樣的問題與風波，但養牛業依然是體量巨大，也是最具前途的產業之一。關于養牛業發展趨勢，我們認為世界養牛業有六大趨勢：

一、養牛場數目減少，經營規模擴大

近年來隨著世界性的牛奶過剩，使得一些中小型奶牛場被兼并或轉產，因而養牛場的數目大幅度減少，而養牛場的規模則不斷擴大，普遍提高了機械化水平，實行集約化的經營管理。

如美國，奶牛場由20多年前的3000萬家減少到現在的200多萬家，其中飼養1000頭左右的大型奶牛場有幾萬個，飼養5000頭以上的特大型奶牛場也有幾十個。

加拿大奶牛場的數量比以前下降31%，而飼養頭數卻增加34%。由于采取這些措施，增強了抗風險能力，并獲得較高的經濟效益。

二、新技術得到廣泛推廣與應用

隨著生物科學技術突飛猛進的發展，使大批成熟的高新技術，如基因工程、冷胚移植、同卵雙生、胚胎性別鑒定、胚胎分割、激素免疫等，在養牛業中得到推廣應用，并取得較好效果。

此外，在牛的育種、飼養管理方面，實行了微機管理，從而大幅度提高了養牛業的生產水平。

三、養殖品種大型化

各國飼養的奶牛品種，除荷斯坦奶牛（即黑白花奶牛）外，還有愛爾夏牛和娟姍牛等，近年來奶牛品種日趨單一化與大型化。

各國飼養荷斯坦奶牛的頭數日益增加，其原因是荷斯坦奶牛具有產乳量高、產乳的飼料報酬高、生長發育快、瘦肉多等優點，故在奶牛中飼養的比例不斷增加，其他奶牛品種則日漸減少。

如美國和日本，荷斯坦奶牛占飼養奶牛總數的90%以上，英國占64%，荷蘭、新西蘭、澳大利亞等亦是以發展荷斯坦奶牛為主。

近年來，我國也先后引進夏洛來、利木贊、西門塔爾牛等良種與本地黃牛雜交，獲得了較好的改良效果。

四、肉牛生產發展迅速

肉牛業蓬勃發展，在牛的總數中肉牛的比重越來越大。

有些國家減少了奶牛的飼養頭數，肉牛的飼養頭數急劇增加，如美國肉牛的頭數近年來增加83.8%，牛肉產量增加76.7%。