利木贊牛產于法國中部的利木贊高原，并因此得名。現在世界上許多國家都有該牛分布，屬于專門化的大型肉牛品種。本文介紹一下利木贊牛的生產性能及養殖技術要點，供參考。
一、利木贊牛的外貌特征
利木贊牛毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周圍、四肢內側及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。
頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長，后軀肌肉豐滿，四肢粗短。平均成年體重：公牛1200千克、母牛600千克。
在法國較好飼養條件下，公牛活重可達1200～1500千克，母牛達600～800千克。
二、利木贊牛的生產性能
利木贊牛產肉性能高，屙體質量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高，在肉牛巿場上很有競爭力。
集約飼養條件下，犢牛斷奶后生長很快，10月齡體重即達408千克，周歲時體重可達480千克左右，哺乳期平均日增重為0．86～1．3千克。
因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產出具有大理石紋的牛肉。因此，是法國等一些歐洲國家生產牛肉的主要品種。
三、利木贊牛的肉用特點
1、利木贊牛體格大、生長快、肌肉多、脂肪少
腿部肌肉發達，體驅呈圓筒狀、脂肪少。早期生長速度快，并以產肉性能高，胴體瘦肉多而出名。在雜交利用或改良地方品種時的優秀父本。
2、典型的肉用性能
不同的品種，在體格、體型方面是不同的，這使肉牛的生長率、產肉量和胴體組成方面表現出較大差異。在育肥期利木贊牛平均日增重1.5～2千克，12月齡可達680～790千克。
而地方品種日增重僅有0.9～1.0千克，可見差距之大。
3、肉的營養價值高
蛋白質含量高達8%～9.5%，而且人食用后的消化率高達90%以上。能提供大量的熱能，是豬肉的2倍以上。所以該牛肉長期以來倍受消費者的青睞。
4、肉品等級高
利木贊牛肉等級明顯高于普通牛肉。肉色鮮紅、紋理細致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、胴體體表脂肪覆蓋率100%。普通的牛很難達到這個標準。
