雞是人類飼養最普遍的家禽，到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品，按照作用的不同分為蛋用型品種、肉用型品種和兼用型品種雞等三個品種類型。

1、蛋用型品種

蛋用型品種雞體型較小，身腰較長，尾羽上翹，雞冠和肉垂特別發達。體質細致、緊湊，性情活潑，動作靈活性成熟早，生后 5-6 個月就開始產蛋。產蛋量高，母雞不抱窩.

2、肉用型品種

肉用型品種雞，體型大，身腰短，冠沒有蛋用型雞發達。胸寬深，腿部肌肉充實，產肉多。雞休笨重，不喜歡活動，性情溫順，易管理。母雞愛抱窩，但因體大易踩壞種蛋，一般不用這種母雞孵雞。

肉用型品種可分為肉用仔雞專用種和一般肉用種兩類。肉用仔雞的特點是早期生長發育快，生后 56-70 天能長到 1.25 ? 1.5 千克以上，如考尼什、白洛克。一般肉用雞，如九斤黃雞、狼山雞，主要是指成雞產肉多。

3、兼用型品種雞

兼用型雞的特點是產蛋量和產肉量介于蛋用型品種和肉用型品種之間。