優質肉雞的概念是相對于國外商用快長型肉雞而言的，通常指含有地方雞種血源、生長較慢、肌肉品質優良、外貌和屠體品質適合消費者需求的地方雞種或仿土雞。

1、優質肉雞發展涉及的問題

優質肉雞發展涉及到對地方雞種的評價、保存和選育利用問題。誰都知道保存和選育這些地方雞種要花費時間和財力，而且是虧本買賣。

以往國家有關部門要求產區政府重視保存這些雞種，一些地方政府也會一次性投資建一些所謂“原種場”或“生產場”。

但是，過不了幾年，這些雞場都不可避免消失。在產區，地方雞種更是放任自流，如近年來各種黃雞雜交組合和商品雞的出現，產區的農民都買回這些雜交種或商品雞來當種雞飼養。

現在，在產區已很難找到真正的土雞純種。

2、優質肉雞的市場定位問題

從中國肉雞消費市場的變化，到優質黃羽肉雞消費市場的迅速崛起，充分表明我國優質黃羽肉雞發展潛力巨大。

優質肉雞的主要市場應該是廣大的國內市場，包括目前重點開發的西部地區。因此應將優質肉雞的研究、開發重點放在廣大的國內市場。

更重要的是要形成全國性的肉雞工業系統。這里應包括符合現代化工業生產所需的肉雞繁育體系（包括利用地方良種作為第二父系的原種場），配套的飼料工業，防疫和獸藥生產系統，屠宰加工、深加工系統，并要有龐大的連鎖快餐系統作為銷售渠道。

優質肉雞工業只有立足于國內，使其生產效率、成本和經濟效益都優于進口肉雞，才有可能進一步走向國際市場。