大棚蔬菜的栽培目的不僅僅是生產蔬菜產品，而且要使產品順利地銷售。要達到這一目的，栽培的蔬菜種類（品種）必須迎合消費者和市場的要求，這些種類（品種）的采收期也必須迎合市場的需求。為此，除了掌握栽培技術外，還應該值得一些消費心理，經營管理知識，從市場及周圍栽培情況調查著手，掌握市場信息，合理安排品種和茬口。
另外，在茬口安排上一般應掌握以下幾個原則：
(1)根據市場價格，把蔬菜的采收高峰期安排在蔬菜價格最高的時期。
(2)把蔬菜成熟期安排在最適宜蔬菜生長的季節，只有高產與高價結合，才能取得高的效益，減少管理難度和生產損失。
(3)要提高大棚的利用率。冬暖式大棚存在“夏閑”問題，拱棚存在“冬閑”問題，可在冬暖式大棚夏季歇茬期栽培草菇，種植豆角等，在拱棚冬閑期種植小油菜、菠菜等，可有效提高種植效益。
(4)要考慮與其他蔬菜輪作換茬，以減輕病蟲害，防止土壤次生鹽漬化。
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