豇豆味甘、咸，性平。有理中益氣、補腎健胃、生精、調營衛的功效。

【別名】

長豆角、帶豆、裙帶豆、豆角、腰豆、漿豆、飯豆、長豇豆、菜用豇豆等。

【特點】

豇豆是豆科豇豆屬中以長豆莢供食用的一年生纏繞性草本植物。

豇豆原產于西非，公元前1000年前傳至印度，經多年演化和定向培育而成為菜用豇豆，漢朝傳入我國。

豇豆的豆莢呈長條或卷曲狀，最長可達90厘米。根據豆莢的顏色又分為青莢、白莢和紅莢三種類型。

【營養成分和食用方法】

豇豆中每百克可食部分含水分90.7克、蛋白質2.4克、脂肪02克、碳水化合物4.7克、鈣53毫克、鐵10毫克等營養物質。

豇豆可炒食，也可焯后涼拌和做餡，同時用之腌漬的也較多。

【保健功效】

（1)增強免疫力：豇豆具有增強免疫力的功效，經常食用可提高人體抗病毒和抗病菌的能力。

(2)助消化：豇豆有健脾和胃、補腎止帶的功效，可用于脾胃虛弱、小兒消化不良、消渴、腎虛遺精、帶下等癥。

【食療方】

(1)食積、腹脹：取生豇豆粒適量，細嚼咽下，或用冷開水調服。

(2)脾虛水腫、小兒病后脾胃虛弱、腳氣病：豇豆100克，大米250克同煮，熟后用油、鹽等調味食用，連食數日。

(3)糖尿病口渴、尿多：帶殼干豇豆100克，水煎后吃豆喝湯。

(4)白帶：豇豆、空心菜各適量，燉雞肉吃；或豇豆150克，粳米少量，兩者共同煮粥，每天食用。

(5)腮腺炎：取豇豆子適量，搗爛敷患處。