保護地栽培青蒜苗主要是在冬季以整頭或剝瓣密植于溫室、溫床、陽畦或拱棚等保護地環境下，借蒜瓣自身營養，給予適當的溫濕度生產蒜苗的一種方法。冬季新鮮蔬菜種類較步，利用保護地在冬、春兩季生產青蒜苗于淡季上市，效益可觀。

由于保護地栽培的青蒜生育期短，栽培管理比較簡便，并可利用溫室隙地隨時栽培，提高溫室利用率。一般自入冬后即可栽培，每20-30天可生產一茬。

青蒜的生長主要靠蒜瓣貯存的養分。因此，要選用蒜頭大、蒜瓣多，不抽薹、耐寒力強、生長迅速，且發育充實、品質好、無傷害的白皮蒜品種為宜。播前將蒜頭用清水泡1晝夜，然后設法將須根及蒜種中間殘留的蒜薹挖出，剝去外面的蒜皮，直至露出蒜瓣，但應保持整個蒜頭不散，這樣便于栽植和發芽扎根。青蒜栽培以疏松的土壤為宜，栽前要將地深翻15-20cm。第一茬青蒜收割后，將蒜根挖出，再適當增加新土，重復前次方法進行整地、栽植。

采用密植措施是提高產量的重要措施。栽蒜時一定要把蒜頭排緊，凡有空隙處可用蒜瓣填充。一般每平方米可栽蒜瓣15kg。栽植后主要是保溫保濕。溫度可控制在15℃-30℃，超過30℃生長不充實，產量低、質量差，低于15℃生長緩慢，也影響產量。

栽植后3-5天新根長出時，澆1次透水。待苗稍微呈現干燥后，用木板依次將苗床壓1次，使新根與土壤充分接觸，在苗剮出土時，再覆上1cm的細砂土。整個生育期應經常適量澆水，用手握床土，松手即散時，即應澆水，一般第一刀澆水3-4次，第二刀和第三刀只在苗高5cm左右時澆1次水即可，澆水過多易引起根采腐爛。澆水的水溫以20℃-30℃為宜。