冬筍是很多朋友都喜歡的一種食物，尤其是南方地區的朋友更是對冬筍非常的喜愛。那么應該如何采挖冬筍呢？下面我們一下挖冬筍技巧與方法，供喜歡吃冬筍的朋友們參考。

一、冬筍的采挖時間

挖冬筍的時間上的講究還是挺多的，“九前冬筍逢春爛，九后冬筍清明旺。”這句老話相信很多喜歡采挖冬筍的朋友都是知道的，這句話的意思是告訴我們，采挖冬筍的時候最好是在冬至以前進行。

其實每年的十月份開始冬筍就已經開始生長，并且生長的速度非常的快，所以11月附近的時候采挖冬筍非常適合。

二、挖冬筍的方法與技巧

1、全面翻土挖筍

可結合冬季松土進行，細翻30 - 40厘米，切忌大塊翻土，以防鞭根損傷和折斷，翻土時若見有冬筍，則可一次性挖掘。

2、沿鞭翻土挖筍

選擇3 -4年生的壯齡母竹中枝葉濃密，葉色深綠中帶有數片黃葉的孕筍竹（群眾稱“筍金黃”），在其附近淺挖，待找到黃色或棕色壯鞭后，沿鞭跟蹤，發現節上須根發達，再繼續向前，竹鞭向下伸的地方，大多可找到冬筍。此外，發現斷鞭，附近可找到它的對座筍。

3、開穴挖筍

竹農很有經驗，見地表泥土松動或開裂的地方，并且有一個中心，向四周發展的，踏時有松軟之感，地下必有冬筍，用鋤頭挖開即可挖取冬筍。