中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

1、香菜治麻疹。香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘后濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止并發癥。或香菜500克，水燒開后，將香菜煮1～2沸即可，然后將水倒入盆中，先以熱氣薰，后用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。

香菜的功效與作用

2、香菜治傷風感冒。香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服。

3、香菜治胃寒痛。香菜葉1000克，葡萄酒500ml，將香菜浸入，3日后去葉飲酒，痛時服15ml。

4、香菜治嘔吐。反胃 鮮草適量搗汁－匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。

5、痔瘡腫疼與脫肛。香菜煮湯，用此湯薰洗患處。

6、胸膈滿悶。芫荽子研末，每次3克，開水吞服。

7、香菜治高血壓。用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50ml，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。

8、香菜治消化不良、食欲不振 芫荽子（果實）6克，陳皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

9、呃忒。羅勒葉6克（鮮葉加倍)，生姜3片，開水泡或煎－沸，趁熱服。

10、香菜治眼角膜生翳。種子1－2粒，洗凈，納入眼毗內，閉目少頃，種子濕脹了，粘連目搜而出。