卷心菜對環境的要求和大白菜基本相同，但比大白菜適應性更廣，抗性也更強一些。

卷心菜喜溫和氣候，能抗嚴霜和較耐高溫。結球期適宜的溫度為15——20°c，但適應溫度范圍為7——25°c，幼苗能忍耐-15°c低溫和35°c的高溫。卷心菜要求土壤水分充足和空氣濕潤，若土壤干旱會影響結球，降低產量。卷心菜為長日性作物，對光強適應性較寬，光飽和點為30000——50000lx。卷心菜為喜肥和耐用肥作物，吸肥量較多，在幼苗期和蓮座期需氮肥較多，結球期需磷、鉀肥較多，全生長期吸收氮、磷、鉀的比例約為3:1:4。每生產1000千克葉球，吸收氮4.1——4.8千克、磷0.12——0.13千克、鉀4.9——5.4千克。在施足氮肥的基礎上，配合施用磷、鉀肥，有明顯的增產效果。

卷心菜的育苗技術

卷心菜種植都采用育苗移栽。春卷心菜大部分為早熟種植，東北、西北以及內蒙古等寒冷地區，通常于2——3月在溫室育苗，育苗期60——80天。華北地區有兩種育苗方法：一是于12月中旬至1月上旬在陽畦育苗，2——3月定植。二是于2月在塑料溫室育苗，育苗期40——50天。秋卷心菜于6——7月育苗，育苗期一般為35——40天。夏卷心菜4——5月育苗，育苗期為30——40天。

卷心菜的定植和種植密度

卷心菜是冬性較強的作物，由營養生長轉為生殖生長對環境條件要求嚴格，要求幼苗長到一定大小以后才能接受低溫感應，在0——12°c下，經50——90天可完成春化。關于光周期，尖頭型和平頭型品種要求不很嚴格，圓珠筆頭型品種則較嚴格的要求長日照。進入生殖生長時期后，一般經歷抽薹期、開花期和結果期。開花期需30——40天。結果期需40——50天。

卷心菜和根系在土溫5°c以上就開始活動，因此，春卷心菜在日平均氣溫達6°c以上時，便可開始定植。北方春季干旱，多采用平畦種植，夏季高溫多雨，亦盡量多帶土，少傷根，栽后澆水，以利成活。

卷心菜的肥水管理

卷心菜定植后需澆緩苗水，此時由于所溫較低，澆水后要及時中耕松土，以利保墑并提高地溫，促進根系的恢復和生長。進入蓮座期，植株要形成強大的同化器官，吸收水肥較多，可進行第一次追肥，每畝施氮素化肥15——20千克，并充分供應水分，促進葉球生長。待葉球形成后，應控制澆水，防止裂天，利于貯藏。