定植要領
1、定植時間。春播苗應在夏至后定植，夏播苗應在大暑前后定植。定植時要錯開高濕季節，因此時不利于定植后韭菜緩苗生長。
2、定植方法。將韭菜起苗，剪短須根（只留2-3公分），剪短葉尖（留葉長10公分）。在畦內按行距18-20公分、穴距10公分，每穴栽苗7-10株，適用于青韭。按行距30-36公分開溝，溝深16-20公分，穴距16公分，每穴栽苗20-30株，適于生產軟化韭菜，栽培深度以埋沒分蘗節為宜。
田間管理
1、溫度管理。棚室密閉后，保持白天20-24℃，夜間12-14℃。株高長到10公分以上時，白天保持16-20℃，棚內溫度超過24℃要放風降濕。冬季小拱棚栽培應加強保溫，夜間保持在6℃以上。
2、肥水管理。定植后，當新根新葉出現時，即可追肥澆水，每畝隨水追施尿素10-15千克，幼苗4葉期，要控水防徒長，并加強中耕、除草。當長到6葉期開始分蘗時，出現跳根現象（分蘗的根狀莖在原根狀莖的上部），這時可以進行蓋沙、壓土或扶壟培土，以免根系露出土面。當苗高20公分時，停止追肥澆水，以備收割。開始收割后每收割1次，追一次肥，收割后株高長至10公分時，結合培土，施速效氮肥，每畝追施尿素8千克。天氣轉涼，應停止澆水，封凍前澆一次封凍水。
