白茶是中國六大茶類之一，制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋，晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可，下面我們就一起來看一看白茶的制作工序流程吧！
采摘
白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采，芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放，竹簍盛裝、竹筐貯運。
萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動，攤青后，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋，當茶葉達七、八成干時，室內自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。
烘干
初烘時烘干機溫度100～120℃，時間為10分鐘，然后攤涼15分鐘，復烘時溫度80～90℃，低溫長烘70℃左右。
保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1～5℃，冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。
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