蟬蛹又叫知了猴，經過清洗油炸之后，將成為餐桌上一道美味的佳肴，不僅風味獨特，而且還具有良好的保健價值，下面我們看一看蟬蛹的營養價值以及蟬蛹的食用方法。

一、蟬蛹的營養價值

1、蟬蛹蛋白質含量極高，一個蟬蛹的營養價值與兩個雞蛋的營養價值相當。

2、蟬蛹中的氨基酸種類齊全，含有18種氨基酸，同時所含人體必需的8種氨基酸含量均衡。

3、蟬蛹除了含有蛋白質、氨基酸、脂肪，還含有鋅、鉀、鈣、磷等礦物質元素。

二、蟬蛹的食用方法

1、香辣蟬蛹

【材料】蟬蛹、辣椒段、花椒、鹽、孜然粉、辣椒粉、五香粉各適量。

【做法】①將蟬蛹用鹽水浸泡一會兒，用刷子刷干凈。②鍋內油燒熱，放入蟬蛹翻炒，煎至兩面金黃。③放入鹽、五香粉、孜然粉、辣椒粉拌勻。④放入辣椒段、花椒稍微炒一會兒即可。

2、油炸蟬蛹

【材料】蟬蛹250克、油、鹽各適量。

【做法】①將蟬蛹清洗干凈，淋干水分。②鍋內油燒熱，放入蟬蛹炸至金黃。③將蟬蛹控油盛出，撒上適量的鹽即可。

3、爆炒蟬蛹

【材料】蟬蛹、蔥、花椒、鹽、醬油、油各適量。

【做法】①將蟬蛹清洗干凈，放入鹽水中浸泡。②鍋內油燒熱，爆香花椒、蔥，放入金蟬大火爆炒。③加入少許醬油入味。④加入少許鹽，炒至兩面焦黃即可。

4、燉蟬蛹

【材料】蟬蛹600克，蔥白25克，黃酒50克，姜汁5克，醬油15克，鹽5克，白砂糖3克，味精2克。

【做法】①將蟬蛹宰殺，去毛及內臟。②蟬蛹用姜汁、醬油腌10分鐘后，放入六成熱的油鍋內翻炒。③加入黃酒、鹽、水和捶碎的蔥白段，用小火燜煮40-60分鐘。④起鍋前加少許糖、味精，將湯汁收濃后即可。