今天我們談談淡豆豉的功效與作用主要有哪些。淡豆豉為豆科植物大豆的成熟種子的發酵加工品，表面黑色，皺縮不平，一側有棕色的條狀種臍。

一、淡豆豉的功效與作用

總體上講，淡豆豉的功效與作用主要是：疏散表邪、發汗解郁。

淡豆豉的可食性較強，藥性和緩，質輕宣散，可疏散表邪、清熱發汗，又可宣郁散結、除煩安神，特別適合感冒患者食用，善治風寒感冒所致的惡寒發熱、頭痛鼻塞、無汗、咳嗽咽痛等。

二、淡豆豉蔥白燉豆腐的做法

取淡豆豉10克，豆腐100克，蔥白5克，鹽、雞精、醬油各適量。將豆腐洗凈后切成塊，下入油鍋中略煎，再加入淡豆豉、適量清水，煮至沸騰后加入蔥白、鹽、醬油、雞精等調味，繼續煮5分鐘即可。

佐餐食用，每日1劑，可于中午趁熱食用，食后蓋被至出汗為佳。

本品具有解表發汗、寬胸除煩、通利小便的功效，適用于風寒感冒所致的煩躁不安、頭痛目眩、咽喉腫痛等不適。

三、淡豆豉選購與儲存指南

1、選購

應以粒大、飽滿、黑褐色或黃褐色、回甜化渣、豉香濃郁者為佳。稍加熱后聞之，氣味醬香且濃郁者為佳，香氣不濃者為次，散發出霉味或酸敗味者則為劣質品。

2、儲存

最好以陶瓷器皿為首選，可以保存更長的時間，香氣也不會輕易散發掉。另外，還要保證干燥，以免發霉變質。