莧菜按其葉的顏色綠色、白色、紅色、暗紫色、紫斑等不同，有紅、白、斑莧菜之分，一般紅莧菜的保健治療作用較之白、斑莧菜的治療效果更為突出。

莧菜雖有一定的營養與藥用價值，但因為莧菜寒涼，脾虛便溏者慎食，且不宜與鱉同食，因兩者同為寒涼之品。

下面介紹幾個民間驗方：

內痔出血、痔瘡：每次用鮮莧菜頭100-200克，豬大腸350-200克洗凈，清水適量，煎煮2小時以上，飲湯吃肉。

尿頻、尿急、尿痛、尿黃：莧菜根50-100克，蘿卜干20克，生姜3片，用水一碗半煮至一碗，待涼后沖蜂蜜飲，一日服2-3劑。

尿血（尤為尿道炎引起的尿血），紅色莧菜（連根）、鮮車前草各50克，加水2500毫升，前后加白糖適量，調勻，當茶飲，每日數次，連服數日。

咽喉痛、扁桃體炎：莧菜150克洗凈，搗爛取汁，加白糖50克調勻，日服2次。

濕熱痢疾：新鮮紫莧100克，去根洗凈切碎，同粳米100克煮粥，每日2次，早晚服用。