蜂蜜又名石蜜,石飴,食蜜,蜜,白蜜,白沙蜜,蜜糖,沙蜜,蜂糖。蜂蜜營養豐富,有“百花之精”、“老人牛奶”、“糖中之王”的美稱。蜂蜜為蜜蜂科動物中華蜜蜂或意大利蜜蜂所釀的糖類物質,我國大部分地區均有人工養蜂釀蜜,為世界上主要產蜜國家,供出口的花種蜜有槐花蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枇杷蜜、芝麻蜜等,上海所產紫云英蜜被譽為上品。選蜂蜜以光澤半透明無雜質,筷子挑起流液成絲,盤曲似折疊狀,花香不酸者為佳南方一年四季均可生產蜂蜜,北方主要是在春、夏季產。蜜蜂在花朵中通過自己的長喙將花蜜吸入體內.在蜜囊儲藏起來,飛回巢穴后將花蜜吐出,再經過精心釀造,便成為香甜可口的蜂蜜,人們自蜂巢取出的蜂蜜稱為原蜜,含有較多的水分、幼蟲,蜂蠟等雜質,經過稀釋、過濾、消毒、濃縮等工序后才制成食用的蜂蜜,蜂蜜可分為果木花蜜和草花蜜兩大類。果木花蜜又分為荔枝蜜、柑橘蜜、煅樹蜜、棗花蜜、荊條花蜜,梨花蜜、洋槐花蜜等;草花蜜分為紫云英蜜、油菜花蜜、葵花蜜,棉花蜜、莽麥花蜜等,蜂蜜還可以根據色澤分為白蜜和黃蜜.白蜜的色澤呈白色或淡黃色,黃蜜呈橘黃色至深黃色,白蜜的質量較佳。蜂蜜主要用作甜食調料和配制藥膏、藥丸。
【成分功用】
蜂蜜因蜂種、蜜源.環境不同,而營養成分亦有異,蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖.兩者約占70%;還含蔗糖、麥芽糖,蛋白質、糊精、有機酸、氨基酸、淀粉酶、過氧化酶,酯酶、蠟、揮發油,維生素(A、B、C.D、K)、花粉、色素,以及鈣、磷、鐵、鎂、錳、鉀、銅、鉻等人體需要的營養素、蜂蜜的糖含量是牛奶的17倍,氨基酸的含量是牛肉、雞肉的4-6倍,
蜂蜜有促進機體新陳代謝、增強抗病能力、改善心腦血液循環、增加血紅蛋白含量、抑制和殺滅大腸桿菌,鏈球菌、痢疾桿菌的作用:蜂蜜還有營養心肌,改善心肌代謝過程,調節心臟功能并使其正常化作用;有緩瀉、增強體液免疫功能、解毒、抗腫瘤和滋補強壯與促進組織再生作用等。