核桃好吃，但它的種植、管理不易，采收后還需要多重加工處理才能到達消費者手中。下面我們介紹核桃的采收時間、采收方法，以及新摘核桃如何脫青皮 ，供參考。

一、核桃的采收時間

核桃果實成熟的外部標志是總苞（青皮）變成黃色或黃綠色，部分果實頂部出現裂縫且容易剝離；內部特征是子葉變硬，胚成熟，種仁呈黃白色。

一般在北方地區果實的成熟期多在9月上旬至中旬。為了保證核桃堅果的產量和品質，應在堅果充分成熟時采收。

二、核桃的采收方法

分人工采收法和機械震動采收法兩種。人工采收法是在核桃成熟時，用木桿或竹竿敲擊果實，這是目前普遍采用的方法。

敲打時應該自上而下，從內向外順枝進行。

機械震動采收法是采收前10 - 20天在樹上噴布500 - 2000毫克／千克的乙烯利催熟，然后用機械震動樹干，從而震落果實，雖然省工，但容易使葉片大量早期脫落。

三、新摘的核桃如何脫青皮

新采收的核桃需要脫皮，一般有兩種方法：

1、堆積脫皮

將核桃青皮果堆積在一起，厚度50厘米左右，上蓋席片或雜草，避免日曬，3 -4天后，攤開用木棍敲打即可脫去青皮，未脫者再堆積數日后脫皮。

此法簡單，但容易荇染堅果表面并因此降低商品價值。

2、藥劑脫皮

將剛采收的青皮果實用3000 - 5000毫克／千克的乙烯利溶液浸泡半分鐘，再按50厘米左右的厚度堆積起來，在溫度為30℃左右、相對濕度為80%一90%的條件下，5天左右離皮率可達95%以上。

此方法省工，成本低，殼面潔凈，商品質量高，值得推廣。p#分頁標題#e#

四、核桃堅果的漂洗

先將脫去青皮的濕核桃用水洗凈堅果表面殘留的爛皮、泥土及其他污染物，然后漂白。漂白要在陶瓷缸內進行。先把次氯酸鈉用5 -7倍的溫水溶解配成漂白液，再將洗凈的堅果放入漂白液中，以藥液浸沒核桃為度，攪拌5-8分鐘。

只要藥液不混濁，可漂洗多次。漂過的核桃，立即撈出倒入清水缸中清洗2遍，再從清水中撈出，薄薄攤開并隨時翻動直到晾干。#

注意，剛從清水中撈出的核桃，不能立即在日光下暴曬，以防核殼翹裂。