中國人吃歲酒也很講究禮節。首先是長輩，看到一家人團圓在一起，臉上笑瞇瞇，心內樂陶陶，他們首先提起筷子，招呼兒孫們吃菜，并不時把最好吃的菜夾送到孫男孫女的碗中。

這個時候，坐在上首右側的父親便帶頭起立，招呼晚輩站起來一起向長輩敬酒并致祝詞，祝詞的內容是“福如東海、壽比南山”和“身體健康”等等。

接下來，是從大到小一個個向祖輩、父輩敬酒，祖輩、父輩依次向晚輩回敬，并祝他們學業進步、身體健康。一家人邊敬酒邊吃菜邊談話，盡享團聚和過年的歡樂。

中國人又很重親情和友情，除夕夜吃歲酒，在自己家里吃了一會以后，又得放下酒杯，去長輩或兄弟叔伯鄰居家陪他們坐一坐，吃歲酒，歡度節日，幾杯酒下肚一高興，猜拳劃令之聲便此伏彼起，更增添了節日的歡樂氣氛。

但是，縣城近郊一些人家和山里人家吃歲酒有差別，他們一般在下午三點鐘左右便開始吃歲酒，這種習俗與歷史傳說和當地族習風俗有關。

此外，中國古代除夕夜也有飲屠蘇酒的習慣，這與蘇轍《除日》詩中所描寫的“年年最后飲屠酥（蘇），不覺年來七十余。”以及王安石《除日》詩中“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇”的記述是相吻合的。

屠蘇酒的配制方法在明代高濂的《遵生八箋》中也有記載：“大黃十六銖，白術十五銖，桔梗十五銖，蜀椒十五銖，去目桂心十八銖，去皮烏頭六銖，去皮臍茇葜十二銖。”采用這種配方，再用上好美酒混合調制，即成屠蘇酒。喝了這種藥酒，確實可以防疫治病，有益身體健康。