v形孔上大下小，孔的上方薄膜不劃破，劃口處下方的三角薄膜，由于耳基形成即翹起，似傘一樣遮蓋于穴口，培養階段噴水時起到保護傘作用，避免噴水直透穴口，引起雜菌污染。缺點是耳基大，需要進行人工撕片，耳基多被丟棄影響商品性狀，造成人力物力浪費。
②圓形小孔
近年耳片小、片薄、朵形小的木耳。受到部分消費者的熱捧，在市場上的售價高于常規大朵形木耳。在實踐中將切割v形口改為刺孔出耳方式，效果不錯。小孔出耳的最佳出耳孔密度、直徑是孔間距1.5-2厘米、孔徑4-6毫米。圓形小孔出耳克服了v型口大孔出耳法的缺點，單耳率高、耳基小、品質高、商品性狀好，采摘時不易帶木屑，采后處理容易。較v型口出耳不易流耳，轉潮快營養利用充分。小孔出耳要注意選擇緊實度適中的菌棒，發菌時間要適當不可過長以免造成菌棒的袋料離層，不易打孔。春耳成耳時間較秋耳快，耳片相對易粘連，秋耳小孔出耳的效果更優。
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