2、大雁的藥用價值

①大雁肉除味美獨特外，并具有許多藥用滋補功能，能大補五臟，養陰益氣，暖胃開津，強身健體。其肉性味甘平，歸經入肺、腎、肝。有活血祛風、清熱解毒，祛風寒，壯筋骨，益陽氣，暖腑臟之功效。可治療風濕、類風濕、腎虧、陽衰、氣血不足、氣短乏力、貧血、脫發等病。其膽有清熱、治咳，消痔瘡等功用。大雁血、掌皮等均可作藥用，是各大藥廠爭相搶購的藥物原料。

②常食大雁肉不僅具有增強機體免疫力，促進人體生長發育，養顏益壽，防衰老等保健作用。而且對降血壓、降血脂、降解膽固醇、預防冠心病、腦血栓與血管硬化，預防和控制糖尿病等具有顯著效果。

③大雁肉防癌作用好現代科學研究證明，世界上只有2種動物不會得癌癥，一種是海洋里的鯊魚，而另一種動物則是大雁。科學研究發現，大雁之所以不得癌癥，不僅其含有大量的不飽和脂肪酸，鐵、鋅、硒及維生素a、 b2 、尼克酸、賴氨酸、蛋氨酸等十幾種氨基酸及微量元素，而且主要含有大量的免疫球蛋白、亞油酸、抗癌因子等活性物質，而這些物質其它動物則沒有或很少。目前大雁已被醫學界指定為研究提取抗癌因子成分的主要原料，廣泛應用于癌癥等疾病的臨床治療。特別是人體自身不能合成亞油酸，只能在食物中攝取。因此,人經常吃大雁肉可增加人體抗癌因子，對增強機體免疫力、防癌、防“三高”等具有特殊醫療功效。

3、大雁的營養價值：大雁肉味不但十分鮮美，而且具有很高的營養價值與藥用價值。大雁肉中富含人體必需的鐵、鈣、磷、鋅、硒等礦物質元素和賴氨酸、蛋氨酸等十幾種氨基酸，以及人體生長發育所必需的卵磷酸、甘油三脂、脫氧核酸等多種維生素營養物質。每100克大雁肉中卵磷脂含量高達4.7-8克，脫氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，蛋白質20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，鈣48.05毫克，鐵8.71毫克，鋅1.36毫克，硒17.68微克，無機鹽1.17克及維生素a、鉀、鈉等十多種微量元\0\0\0\0\0\0\0\0\0\0\0\0\0\0\0\0