肉牛生長所必需的礦物質有20多種，分為常量元素和微量元素兩類。常量元素有鈣、磷、鈉、氯、鉀、鎂、硫，這類元素在動物體內含量大于0.01%；微量元素有鐵、銅、鈷、鋅、錳、硒、鉬、氟等，這類元素在動物體內的含量小于0.01%。

（一）鈣和磷

鈣和磷主要存在于牛體內的骨骼中，是牛體內含量最多的無機元素。日糧中鈣與磷的比例不當會影響肉牛的生產性能及鈣磷的吸收，理想的鈣磷存在比例是2∶1。

肉牛的鈣需要量（克/d）=［0.0154×w（千克）十0.071×日增重的蛋白質（克）十1.23×日產奶量（千克）十0.0137×日胎兒生長（克）］/0.5

肉牛的磷需要量（克/d）=［0.0280×w（千克）十0.039×日增重的蛋白質（克）十0.95×日產奶量（千克）十0.0076×日胎兒生長（克）］/0.85

（二）鈉和氯

鈉和氯主要存在于肉牛體液內，對維持體內酸堿平衡、細胞及血液間滲透壓、保證體內水分的正常代謝、調節肌肉和神經的活動有重大作用。一般以飼喂食鹽來滿足鈉和氯的需要。如果缺乏鈉和氯，肉牛會出現食欲下降、生長緩慢、皮毛粗糙、系列機能降低的病癥，有的會出現異食癖。每頭牛每天需要2～3克鈉和氯，日糧中食鹽的添加量占干物質的0.3%即可滿足肉牛需要。

（三）鎂

鎂是碳水化合物和脂肪代謝中一系列酶的激活劑，很多酶系統需要鎂才能活化，它在神經肌肉的興奮傳導中起重要作用，影響神經、肌肉的興奮性。日糧中缺乏時肉牛會出現食欲喪失、貧血、體弱、消瘦、興奮和運動失調等癥狀，如不及時治療，會造成肉牛死亡。肉牛對鎂的需要量占日糧干物質的0.16%，如日糧中鎂的含量超過0.4%時就會出現鎂中毒。

（四）硫

硫是肉牛瘤胃正常功能所必需的礦物質元素，它在瘤胃微生物的促進下，參與胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸的合成。肉牛對硫的需要量約占日糧的0.16%，肉牛缺硫時表現出消瘦，角、蹄、爪、毛生長緩慢，對粗纖維的消化率下降，因此用尿素或氨化飼料喂牛，日糧中要經常補硫，每100克尿素補硫3克，一般不需要補硫。

（五）鉀

鉀具有維持細胞內滲透壓、調節體內酸堿平衡的作用，對神經、肌肉的興奮性有重要作用，在紅細胞中含量最多。日糧中缺鉀時肉牛會出現食欲減退、飼料利用率下降、生長發育緩慢等病癥；鉀過量時，會降低鎂的吸收率，飼用大量施鉀肥的牧草會引起肉牛低鎂性“痙攣”。日糧中鉀的適宜含量為0.65%，最高耐受量為日糧干物質的3%。一般肉牛日糧中不需要補充鉀，也不會出現鉀中毒，但在飼喂高精料日糧時有可能缺鉀。