青年牛育肥主要是利用幼齡中生長快的特點，在犢牛斷奶后直接轉入肥育階段，給以高水平營養，進行直線育肥，13-24月齡前出欄，出欄體重達到360-550千克以上。青年牛的舍飼強度肥育一般分為適應期、增肉期和催肥期三個階段。
(1)適應期
剛進舍的斷乳犢牛，不適應環境，一般要有1個月左右的適應期。應讓其自由活動，充分飲水，飼喂少量優質青草或干草，麩皮每日每頭0.5千克，以后逐步增加麩皮量。當犢牛能進食麩皮1-2千克時，逐步換成育肥料。生產用過的好配方：酒糟5-10千克，干草（或調制好的秸稈）15-20千克，麩皮1-1.5千克，食鹽30-35克。
(2)增肉期
一般7-8個月，分為前后兩期。前期日糧為：酒糟10-20千克，干草（或調制好的秸稈）5-10千克，麩皮、玉米粗粉、餅類各0.5-1千克，食鹽40-50克。后期日糧為：玉米粗粉2-3千克，餅類1-1.3千克，食鹽50-60克。
(3)催肥期
此期主要是促進牛體膘肉豐滿，沉積脂肪，一般為2個月。日糧為：酒精20-30千克，干草（或調制好的秸稈）1.5-2千克，麩皮1-1.5千克，玉米粗粉3-3.5千克，餅類1.25-1.5千克，食鹽70-80克。為提高催肥效果，可使用瘤胃素，每日200毫克，混于精料中飼喂，體重可增加10%-20%。
肉牛舍飼強度育肥要掌握短韁拴系（韁繩長0.5米）．先粗后精，最后飲水，定時定量飼喂的原則。每日飼喂2～3次，飲水2-3次。喂精料時應先取酒糟用水拌濕，或干、濕酒糟各半混均，再加麩皮、玉米粗粉和食鹽等。牛吃到最后時加入少量玉米粗粉，使牛把料吃凈。飲水在給料后1小時左右進行。
