現代醫學研究認為，大蔥能刺激汗腺，有發汗解表的作用，并有促進消化液分泌的健胃功效。此外，還有較強的殺菌作用，在冬季呼吸道疾病和夏季腸道疾病流行的時候，吃些蔥有防治作用。平時嚼食一棵蔥，就足以殺死口腔中的病菌。

蔥常作調味品，炒菜作餡時加蔥可去腥氣，增香味。表虛多汗者不宜用。狐臭患者忌食用。

2．食療方

①治療風寒感冒。蔥白4-5根，淡豆豉20克，生姜50克，水煎趁熱服。或取蔥(連根須)50克，生姜5克，細鹽適量，加水熬湯，趁溫服。

②治療產后血暈。取糯米、細鹽煮粥，快熟時，加入約30克蔥段，喝粥。

③治療消化不良。取蔥白40根，搗爛，調入紅糖200克，隔水蒸熟，每服20克，日服3次，連服7天。

④治療關節冷痛。取蔥、生姜各500克，共搗爛，加炒熟大茴香粉10克，混勻，敷患處。

⑤治療痢疾。取蔥白30克切細，同100克粳米煮粥，每日3次食完，3天為一療程。

⑥治療性冷淡。每日吃1碗蔥花蛋湯。

⑦治療小便不下。取蔥白2000克，切碎，分成兩份。熱炒，用布裹熨臍下，冷時更換，有時可起到比用導尿管導尿更好的效果。

⑧預防流感。蔥白10克，水煎，連服3天。或取蔥、大蒜適量，醋少許，共熬湯，加細鹽，趁溫喝湯，每次約200毫升，日服2-3次。