豇豆的食用方法

1、辣子干煸豇豆

【材料】豇豆適量、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒適量、生抽1茶勺、豆豉、五香粉適量、白糖1茶勺。

【做法】①豇豆洗凈、切段，用加了鹽的開水煮至8分熟，撈出過涼、控水。②蔥姜蒜切末，干辣椒切段。③凈鍋入油，三四成熱時下辣椒段小火煸至變色，下蔥姜蒜爆香，加豆豉煸出紅油，下豇豆段煸炒至豆皮起皺，烹生抽、白糖，入五香粉、鹽大火翻炒均勻，即可出鍋。

2、響油豇豆

【材料】豇豆1把、色拉油、食鹽、醋、雞精少許、蒜、花椒、紅尖椒適量、白糖少許。

【做法】①豇豆摘洗干凈后切斷。②把豇豆整個的放入開水鍋內，大約煮2-3分鐘，即可關火，馬上放涼水里過涼撈出。③蒜剁碎，紅椒切絲。放入豇豆里，再調入鹽、糖、雞精和醋。④燒一勺滾油，油溫一定要高，入花椒，花椒變色后，端起鍋全澆在蒜沫和紅椒豇豆上，拌勻，即可。

3、豇豆炒肉絲

【材料】豇豆1把、豬肉1塊、色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒、生抽、淀粉、小蔥各適量。

【做法】①豇豆角擇去兩頭，洗凈，切寸段。②豬肉切成絲，用料酒、淀粉，抓勻。③炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，倒入腌好的肉絲，劃散，至變色，盛出。④炒鍋再放入油，燒至5成熱，放入蔥花和姜末爆香。⑤放入豇豆角，翻炒至變色，倒入炒好的肉絲，加入醬油、鹽，翻炒均勻即可。

4、蒜香涼拌豇豆

【材料】豇豆250克、食鹽、味精適量、蒜半個、香油1大匙、朝天椒2個。

<（農業百科:www.daiko-land.com ）p> 【做法】①將豇豆洗凈，去“頭”去“尾”后切成約兩寸長的段，蒜切末，朝天椒切圈。②鍋中加水燒沸，放一咖啡匙鹽后再下豇豆煮熟。③撈出瀝干水分后放鹽拌勻。④晾涼后，上桌前加入蒜末、辣椒圈、香油、味精，拌勻后即可食用。