安吉白茶屬于什么茶呢？我國生產的茶葉，可分為綠茶、紅茶、白菜、黃茶、青茶(通常叫烏龍茶)和黑茶等六個茶類。下面我們介紹一下安吉白茶與白茶有什么不同。

1、安吉白茶屬于什么茶

安吉白茶主產于浙江省安吉縣，是一種綠茶。

綠茶的制茶工藝是經過高溫殺青，然后揉捻再經干燥而成的一種茶葉，它是一種未發酵茶，品質特征是清湯綠葉、清香宜人。安吉白茶就是按照這樣的工藝制成的，因此它是一種綠茶。

2、安吉白茶為什么叫“白茶”

在浙江省的安吉有一種茶樹品種，它的性狀特別，春天當茶葉開始抽芽時，由于氣溫較低，長出的茶葉，在葉片結構中葉綠家沒有發育完整，形成了白色。

所以，人們稱它為安吉白茶(它是一個茶樹品種名稱)。

3、安吉白茶的特點

這種品種的化學成分中的氨基酸含量特別高，約比普通茶樹品種的茶葉增加50％以上，因此茶葉鮮爽甜美，不苦不澀。

所制成的茶葉，滋味特別鮮爽，沖泡后葉底呈玉白色，十分漂亮，因而深受人們的喜愛。

4、安吉白茶與白茶有什么不同

我們通常所指的白茶，如白毫銀針等是按照白茶類工藝制成的，采下茶葉不炒不揉，只是在日光下萎凋之后，經烘干或陰干而成，它是一種輕微發酵的茶葉。

由于白茶的原料是用茸毛較多的品種制成的，所以干茶的外形滿披白色茸毛，銀光閃閃，故稱白茶。由于茸毛特多又是輕微發酵的茶，因此，內質香氣清鮮，毫香明顯，湯色杏黃，滋味鮮醇。

總之，安吉白茶是按綠茶工藝制做，屬綠茶類；而白毫銀針是按白茶工藝加工而成，屬白茶類，兩者不能混淆。