生吃西紅柿的好處和壞處有哪些？鮮嫩的瓜果蔬菜，生著吃比煮熟了吃更有營養，不少人可能都這么想。但最新研究結果表明，至少對番茄來說，熟吃比生吃總體營養價值要高。

生吃西紅柿的好處有哪些？

西紅柿含有大量的維生素c，對于維生素c缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素c的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西紅柿因為在生長的過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。

番茄生吃的壞處有哪些？

1、在西紅柿生長的過程中，可能空氣中紫外線不夠強烈，西紅柿在灌溉過程或因土壤中含有沙門氏菌，所以西紅柿的表皮上沾染了沙門氏菌，如果沒有清洗干凈就會發生沙門氏菌感染，導致發燒、腹瀉的狀況。

2、科學家發現新鮮西紅柿含有可致死的龍葵堿，不會立即致死，但會慢慢積累在體內。有英國學者提出可靠依據，澳大利亞有一座番茄農場，幾十年來農場的人都死于龍葵堿中毒。在美國，番茄不是水果，不直接拿來吃，而是蔬菜類，煮熟了吃。未轉紅色的番茄，含有很危險的毒素，煮熟的番茄營養才有效。

3、催熟西紅柿，一般是在青西紅柿上涂上一種叫做乙烯利的化學藥物。乙烯利的化學名叫2—氯乙基磷酸，是一種植物生長調節物質，據查毒性較低，但是長期生吃這種西紅柿是有害的。

4、影響番茄紅素的吸收，番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作用和胡蘿卜素類似，是一種較強的抗氧化劑，可能在一定程度上具有預防心血管疾病和部分癌癥的作用。有報道稱，大量進食西紅柿的男性患前列腺癌的風險相對較低，這和西紅柿中番茄紅素的抗氧化成分有一定的關系。與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。